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赤身魚？ サケの赤に秘められた驚きの健康パワー ウェザーニュース 今が旬の秋サケ。 お弁当やおにぎりに定番の塩サケ、生サケならムニエル、鍋物、と食卓には欠かせない魚の代表です。 身は鮮やかなサーモンピンクをしているので赤身の魚と思われがちですが、実はサケは白身の魚だそうです。 詳しい話を船橋地方卸売市場の株式会社山末の本部長、内海赤身魚の特徴 ブリ・ハマチ・カンパチ・ヒラマサは白身として扱いますが、（目立つ）血合いがあるので正確には赤身なのです。 → アジの仲間 「赤身魚」と「白身魚」は、 色素タンパク質の量による水産学上の分類です。 「赤身魚」は、色素タンパク質が 100gあたり10mg以上 の魚を指します。 「白身魚」は、色素タンパク質が 100gあたり10mg以下 の魚を指します。 知らない人多数 鮭 サケ は 白身魚 と 赤身魚 どっちか答えられる めだか釣具店 魚赤身 白身